PUDIM DE TAPIOCA

• Massa
• 1 litro(s) de leite de coco
• 50 grama(s) de coco ralado
• 250 grama(s) de tapioca
• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 lata(s) de creme de leite
• 500 mililitro (ml) de leite
• 5 ovos inteiros
• Cobertura de caramelo
• 500 grama(s) de açúcar
• 1 litro(s) de água

Massa

Em uma tigela, misture o leite de coco, o leite, a tapioca e o coco ralado. Deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até a tapioca absorver todo o líquido. Reserve Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, e o leite condensado. Adicione à mistura de tapioca reservada e mexa bem. Despeje tudo na forma de pudim previamente caramelizada (modo de preparo abaixo) e cubra com papel alumínio. Leve ao forno em banho-maria, por aproximadamente uma hora. Abra o forno, retire o papel alumínio e espete um palito no pudim. Se o palito sair seco, o pudim já está pronto. Deixe esfriar, desenforme-o e leve à geladeira até o momento de servir

Cobertura de caramelo

Coloque o açúcar e a água em uma panela, misturando até o açúcar dissolver. Leve a panela ao fogo e deixe por aproximadamente 10 minutos sem mexer. Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom. Utilizando as costas de uma colher, espalhe o caramelo em uma forma de pudim ou em forminhas individuais.

*Receita do restaurante Capim Santo