Cozinha Brasil
Receitas Cozinha Brasil
Rocambole de Mandioca Ingredientes: Massa: 3 xíc. (chá) de mandioca cozida 3 col. (sopa) de farinha de trigo ¼ xíc. (chá) de óleo 1 xíc. (chá) de água 1 col. (chá) de fermento em pó sal a gosto Recheio: 400 g de carne moída 2 col. (sopa) de óleo 1 col. (sopa) de cebola 1 dente de alho ½ xíc. (chá) de tomate 2 col. (sopa) de salsa sal a gosto 1 col. (sopa) de farinha de trigo Molho: 1 xíc. (chá) de mandioca crua ½ xíc. (chá) de creme de leite 2 col. (sopa) de salsa sal a gosto Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até ficar uma massa homogênea. Coloque para assar em forma retangular, previamente untada e enfarinhada com farinha de rosca. Depois de assado, reserve. Para o recheio, refogue no óleo a carne moída, a cebola e o alho. Acrescente o tomate picado e a salsa. Verifique o sal e junte a farinha de trigo para que o recheio fique com liga. Para o molho, bata os ingredientes (exceto a salsa) no liquidificador. Leve ao fogo para aquecer e junte a salsa. Verifique o sal. Para montar, coloque a massa assada sobre um filme plástico, espalhe o recheio e enrole o rocambole, com auxílio do filme. Coloque o molho por cima do rocambole e leve ao forno para gratinar. Tempo de Preparo: 1h30min Calorias (porção): 290,65 Kcal Dica: Troque o molho branco por molho vermelho www.Sesi.org.br

Cozinha Brasil
Receitas da Cozinha Brasil
Canjica Nutritiva Ingredientes: ½ xíc. (chá) de canjica branca 3 col. (sopa) de óleo 1 col. (sopa) de bacon picado 2 col. (sopa) de cebola 2 dentes de alho 300 g de peito de frango 300 g de lingüiça defumada 1 tablete de caldo de galinha 4 xíc. (chá) de água quente sal a gosto salsa picada a gosto Modo de Preparo: Coloque a canjica de molho de véspera. Cozinha a canjica em panela de pressão com bastante água até que fique macia. À parte, coloque em uma panela o óleo e o bacon e deixe fritar. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o frango e a lingüiça fatiados e refogue. Misture esse refogado à canjica cozida. Acrescente o caldo de galinha e a água quente e deixe o caldo encorpar. Se necessário salgue, coloque a salsa e serva quente com arroz branco. Tempo de preparo: 40min Valor calórico da porção: 278,21 Kcal Dica: Se preferir utilize canjica amarela. Rendimento: 8 porções Fonte:www.sesi.org.br

Da Série Cozinha Brasil:

Lasanha de Mandioca Ingredientes: Massa: 2 xíc. (chá) de mandioca crua 3/4 xíc. (chá) de óleo 1 ½ xíc. (chá) de água 1 xíc. (chá) de farinha de trigo sal a gosto Molho: 2 col. (sopa) de óleo 3 col. (sopa) de cebola 1 dente de alho 400 g de carne moída sal a gosto 2 col. (sopa) de salsa 1 ½ xíc. (chá) de molho de tomate Molho Branco: 3 col. (sopa) de margarina 3 col. (sopa) de farinha de trigo 2 ½ xíc. (chá) de leite morno sal a gosto Recheio: 100 g de apresuntado 100 g de mussarela fatiada Modo de Preparo: Para fazer a massa, bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve. Em uma frigideira, faça discos de panqueca. Reserve. Para o molho, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe refogar. Verifique o sal. Junte a salsa, o molho de tomate e deixe apurar. Para o molho branco, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente aos poucos o leite, mexendo sempre para não empelotar. Verifique o sal. Em um refratário, monte a lasanha começando pela massa, depois a carne moída, outra de massa, uma camada de molho branco, o presunto, outra camada de massa, uma de carne moída. Por último coloque uma camada de massa, o restante do molho branco e o queijo. Leve ao forno para gratinar. Tempo de preparo: 1h30min Calorias (porção): 618,85 Kcal Dica: A mandioca dá leveza à massa. Rendimento: 8 porções Fonte:www.sesi.org.br

Cozinha Brasil. Como Participar?

O Cozinha Brasil, atualmente, oferece cursos de curta e média duração, gratuitos à população para o ensino da prática de uma alimentação nutritiva e saudável, de baixo custo e que respeita as diferenças regionais e das estações.

Além de receitas fáceis e gostosas, os alunos também aprendem a:

• escolher os alimentos por seu valor nutritivo, preço e apresentação;
• aproveitar integralmente os alimentos, reduzindo o desperdício;
• preparar refeições observando a limpeza e preservando o sabor e os nutrientes dos alimentos;
• consumir alimentos em quantidade adequada e sob condições de higiene;
• promover a melhoria da renda familiar.

São duas modalidades do Curso de Educação Alimentar e Nutricional:

Curso básico (10 horas)

Durante as aulas, que acontecem nas unidades móveis ou fixas do Cozinha Brasil, os alunos recebem treinamento teórico e prático e aprendem, passo-a-passo, preparações básicas que rendem refeições nutritivas, econômicas e saborosas.

Voltado para a população em geral, as turmas desse curso são formadas por donas de casa, pessoas da terceira idade, trabalhadores da indústria e do comércio, autônomos e jovens estudantes que auxiliam as mães ou família na produção das refeições domésticas.

Ao final do curso, todos os alunos com presença em 75% das aulas recebem certificado de participação.

Curso de média duração

Essa modalidade visa capacitar pessoas que têm alguma liderança local, para que possam repassar os conhecimentos adquiridos e multiplicar o alcance do Cozinha Brasil. São ensinadas diversas preparações básicas que rendem inúmeras receitas nutritivas.

Participam líderes comunitários, cozinheiras de restaurantes, assistentes sociais, médicos, enfermeiros, nutricionistas e técnicos em nutrição, agentes de saúde e profissionais da educação, (professores, diretores de escolas, merendeiras entre outros), profissionais de asilos e creches e estudantes universitários.

Ao final do curso, todos os alunos com 75% de presença nas aulas recebem certificado de participação.

Cozinha Brasil - Conteúdo Programático

• Introdução à nutrição
• Os alimentos e suas funções
• Elaboração de um cardápio equilibrado
• Cuidados no preparo e manipulação de alimentos
• Hábitos alimentares para garantir uma boa saúde
• O que são alimentos funcionais
• Como reconhecer alimentos próprios para o consumo
• Como e onde comprar alimentos
• Vantagens do planejamento de compras
• Congelamento e descongelamento dos alimentos
• Cardápios semanal e mensal
• Preparações culinárias, aproveitamento integral e receitas econômicas

Como se inscrever

Se você tomou gosto pelo Programa e quer participar, preencha a ficha do Aluno (disponível abaixo para download) e leve ao SESI do seu estado e procure as turmas disponíveis.

Para levar os cursos até a sua indústria ou comunidade, preencha a ficha de inscrição para empresas (disponível abaixo para download), entre em contato com o SESI do seu estado e conheça os procedimentos necessários para ter acesso aos cursos.

Fonte: www.sesi.org.br